Organizzare il viaggio

Costata alla brace

Menù tradizionale

Multimedia

Costata alla brace

Anche se si possono degustare nella maggior parte dei ristoranti della regione, le costate più rinomate sono quelle di Baztan-Bidasoa. Di solito si preparano alla brace: i pezzi di carne sono generalmente piuttosto consistenti e devono essere cucinati "a puntino", cioè dorati fuori e poco cotti dentro. In tal modo la carne esprime al meglio tutto il proprio sapore. Per salare la costata si usa il sale grosso e di solito viene servita con un contorno di peperoni rossi al forno o patate fritte.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.