Le porcelet est à son poids idéal autour de 6/8 kilos. On le fait rôtir
au four à bois, entier et dans sa propre graisse. Une fois sur la table, la peau croustillante recouvre une viande tendre et juteuse. Il est servi découpé et garni d'une salade de laitue et d'oignon.
