Combien de fois avons-nous entendu l'expression « tout est bon dans le cochon » ? Le moment est venu de le vérifier. À
Azuelo, un petit village situé à
30 km d'
Estella, près d'Álava, les habitants «
tuent le cochon » au plus froid de l'hiver. Transmis de mères en filles au fil des ans, ce rituel met à l'honneur bien malgré lui... cet animal attachant.
À l'occasion de cet hommage, qui n'est guère qu'un prétexte pour rassembler les proches et les amis autour d'une table, vous participerez aux déjeuners, dîners et autres repas à base de savoureux chorizo, boudin noir, lard et jambon. Mmmm...