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Relleno

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Relleno
Relleno

Produit dans toute la Navarre, le relleno le plus renommé vient toutefois du Bassin de Pamplona. Il s'agit d'un boudin blanc, qui, au lieu du sang, est constitué d'œuf, de riz cuit, de safran, de persil, de lard en petits dés et d'épices.

La farce est introduite dans un boyau naturel ou artificiel, et son goût fin aux notes légères se fait quelque peu pâteux en bouche. Lié aux fêtes de villages, il est surtout élaboré en hiver, mais il est possible de le trouver toute l'année. Produit frais, on le consomme frit, accompagné de sauce tomate.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.