La Foire de printemps d'
Elizondo est la première de l'année pour les éleveurs et les bergers du bassin de
la Bidasoa qui y présentent leurs plus beaux spécimens de
bétail autochtone. La place du marché accueille le concours de moutons de la race
latxa qui partagent la vedette avec les vaches pyrénéennes et les
pottokas (petits chevaux).
En flânant dans
la Foire au bétail, vous pourrez visiter les nombreux stands d'artisanat et de produits agro-alimentaires de
Baztan, assister à la coupe et présentation du premier fromage de lait de brebis de l'année, ou à une démonstration de sa fabrication artisanale, et déguster le bon bouillon local,
la Baztan zopa.
Un plan séduisant pour commencer le week-end.