Le pèlerin qui part de
Orreaga/Roncevaux arrive, 2,5 kilomètres plus tard, à Auritz/Burguete,
beau village jacquaire, classé Bien d'Intérêt Culturel, dont les maisons pyrénéennes coiffées de toits à quatre pans accompagnent le marcheur. Deux rigoles longent la grand-rue et se rencontrent au cœur du village, avec les lieux traditionnels lieux de réunion : l'église, la mairie et le fronton.
L'origine d'Auritz/Burguete remonte au XIIe siècle, quand l'hospice de Roncevaux crée un « bourg ». À cette époque, Sancho VII le Fort décide de faire passer le Chemin de Compostelle en Navarre par le col d'Ibañeta. Commerçants, aubergistes et autres bourgeois s'installent sur le bord du Chemin, amorçant la fondation en l'an 1100.
Le village fut reconstruit après l'incendie provoqué par les troupes françaises de la Convention en 1794.
L'église Saint-Nicolas de Bari en est l'exemple le plus frappant. Construite à la Renaissance, elle a connu deux reconstructions au XXe. La façade, de 1699, est décorée de reliefs reprenant des thèmes populaires mais les retables et le mobilier intérieur du temple disparurent avec l'invasion française et l'incendie de 1962. A côté, la Mairie présente un aspect similaire à celui des habitations voisines, avec leur porche d'entrée.
À la sortie du village, en suivant les balises jaunes du Chemin de Compostelle, voici que surgit l'Urrobi, entre noisetiers, frênes et peupliers. Le superbe paysage invite au calme et - pourquoi pas - à faire une halte pour se restaurer, comme Hemingway le fit à plusieurs reprises. Dégustez ici les classiques truites au jambon ou bien l'un des nombreux autres délices de la
cuisine navarraise.
Auritz/Burguete est fière de ses
antiques traditions. Les feux de la Saint-Jean, présents dans toute la Navarre, sont ici très importants, comme la
foire aux bestiaux de septembre, dont l'origine remonte au XIVe siècle.
Le territoire d'Auritz/Burguete conserve également un pont médiéval roman d'un seul jet, qui se trouve à une centaine de mètres de la route N-140 en direction de Garralda, ainsi qu'un
dolmen et un tumulus préhistoriques à Lindus, à la limite de Luzaide/Valcarlos.