Esta quesería emplazada en un caserío en Udabe, en el pintoresco y bello paraje del valle De Basaburua, comenzó su actividad en 1984. Dos parejas empezaron a fabricar queso siguiendo la tradición peculiar de los pastores de la zona, casi como un juego. Poco a poco la fama de su queso fue creciendo dando lugar a la empresa
Gaztandegi Dorrea S.A. con nuevas instalaciones que facilitaron una mayor producción de quesos de
denominación de origen Idiazabal así como otros lácteos.