El toro es uno de los protagonistas indiscutibles de los Sanfermines. Los morlacos y los mozos se dan cita a las 8:00 de la mañana en el encierro, el acto más conocido de las fiestas de Pamplona. Por la tarde, tiene lugar la corrida, un espectáculo en el que contrasta el silencio de los tendidos de sombra con la desbordada algarabía de las peñas en las gradas de sol. Al oscurecer, se celebra el Encierrillo. Bajo una sorprendente calma y sin corredores, se trasladan los toros desde los "corrales del gas", hasta los de Santo Domingo, punto de inicio del encierro.


Las ganaderías

Los toros de mejor encaste se dan cita para ofrecer un fiesta soberbia. Ganaderías como las de Cebada Gago, Miura, Domecq o Jandilla, entre otras, reaparecen cada año para dar emoción a la Feria del Toro.

Que una ganadería sea contratada para que protagonice el encierro y la corrida de toros, es todo un signo de prestigio, aunque también entraña una gran responsabilidad. Millones de ojos se posarán en las reses para emitir un abanico de opiniones.

A varias ganaderías se les ha atribuido desde siempre una serie de rasgos característicos en relación a la bravura de sus toros. Casi todos hemos oído que los Miura son toros peligrosos y bien armados, aunque nobles en el ruedo; que los astados de Cebada Gago son peligrosos por su genio; que los morlacos de Jandilla son los más temerarios, siempre protagonistas de encierros apasionantes y dramáticos. Si tienes interés en verlos de cerca, las ganaderías se pueden visitar en los Corralillos del Gas durante las fiestas de San Fermín.
Horario de visita: del 1 al 13 de julio, de 11:00 a 13:30 y de 16:30 a 20:30.

El apartado

Consiste en separar cada uno de los toros de sus congéneres para la corrida de la tarde, después de haberlos sorteado. Aficionados y curiosos observan desde un balconcillo el aspecto y las características de las reses. En Pamplona este acto tiene lugar a las 13:00 h en los corrales de la plaza. El acceso se efectúa por la puerta del Patio de Caballos.

Las mulillas

Es el conocido como desfile de caballeros en la plaza; un curioso cortejo que del 7 al 14 de julio a las 17:30 realiza el trayecto entre el Ayuntamiento y la Plaza de Toros. Los caballeros, jinetes vestidos de negro y capa, presiden la comitiva seguidos por dos grupos de tres mulillas y un total de 14 mulilleros. A continuación, los músicos de la banda municipal La Pamplonesa y, cerrando el cortejo, el gentío.


La corrida

La corrida ha sido siempre en Pamplona el colofón del encierro de toros. Del 7 al 14 de julio a las 18:30 tiene lugar un espectáculo cuya particularidad es su público. Comparten las gradas los taurinos más ortodoxos en sombra y los mozos de las peñas en sol, auténticos protagonistas de la fiesta con su colorido, su bullicio, sus cantos y su merienda al finalizar el tercer toro.
El 90% del aforo está reservado para los abonados pero se pueden comprar localidades por internet o en taquilla, al final de cada corrida, para la del día siguiente. 

El encierrillo

Es el traslado de los seis toros la víspera de la corrida desde los "corrales del gas" hasta los de Santo Domingo, lugar donde empieza el encierro. El encierrillo tiene lugar hacia las 23:00 y el recorrido alcanza los 440 metros. A diferencia del encierro, es un espectáculo que se contempla en silencio y se realiza sin corredores. Para verlo es necesario un pase que sortea el Ayuntamiento días antes del comienzo de las fiestas para situarse en algunos tramos del recorrido. Pero también se puede ver, sin necesidad de pase, en la Cuesta de Curtidores, en el Paseo de Ronda (murallas próximas a la calle Descalzos) y desde el parque de la Taconera.