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Artischocken mit Venusmuscheln

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Artischocken mit Venusmuscheln - Alcachofas con almejas
icono pie de fotoAlcachofas con almejas

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Alcachofas con almejas
Dieses leckere Gericht, das von Navarras Spitzengemüse - der Artischocke - beherrscht wird, wurde für den Freitag der Fastenzeit erfunden, um den verbotenen Schinken durch die "frommere" Venusmuschel zu ersetzen. Beide Zutaten werden mit angebratenem Knoblauch angerichtet und bilden einen schmackhaften Leckerbissen, der häufig auf den Speisekarten in Navarra zu finden ist.

Die Artischocken säubern und einen Topf mit Salzwasser erhitzen.

Sobald das Wasser kocht, die Artischocken hineingeben. Wenn sie frisch sind, brauchen sie etwa 15 Minuten. Anschließend aus dem Wasser nehmen, trocknen und halbieren.

REZEPT
Zutaten:
  • 2 docenas de alcachofas
  • 2 de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 decalitro de aceite de oliva
  • un poco de harina
  • sal

Zubereitung:


In einer Pfanne das Öl und den fein gehackten Knoblauch erhitzen.

Das Mehl und die Venusmuscheln hinzugeben und eine halbe Minute lang ständig mit einem Löffel umrühren, bis sich das Mehl zu verfärben beginnt.

Etwas Kochwasser der Artischocken hinzugeben und so lange garen, bis sich die Venusmuscheln öffnen. Dann die Artischocken beigeben und das Ganze noch einmal kurz aufkochen.

Die Sauce sollte sämig, jedoch nicht zu dick sein.

2 docenas de alcachofas, 2 de almejas, 2 dientes de ajo, 1 Dl. aceite de oliva, un poco de harina y sal.



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