I tori delle razze migliori si danno appuntamento per offrire uno spettacolo magnifico. Allevamenti quali Cebada Gago, Miura, Domecq o Jandilla, tra gli altri, ogni anno presentano i loro esemplari a Pamplona per dare emozione alla Fiera del Toro.
Per un allevatore essere ingaggiato per la corsa e la corrida dei tori, significa acquisire prestigio, ma ciò comporta anche una grande responsabilità in quanto milioni di occhi si poseranno sugli animali per esprimere il loro parere.
Ad alcuni allevamenti da sempre è stata attribuita una serie di tratti caratteristici in relazione alla fierezza dei loro tori. Si dice che i Miura siano tori pericolosi e ben forniti, ma nobili nell'arena, mentre gi animali di Cebada Gago sono considerati pericolosi per il loro temperamento; invece quelli di Jandilla sono i più temerari, sempre protagonisti di corse appassionanti e drammatiche. Per vederli da vicino, si possono visitare gli allevamenti presso i recinti durante le feste di Sanfermines. Per informazioni sugli orari di visita, rivolgersi all'Ufficio Turistico. (Anno 2011: dal 04-13 luglio, dalle 11:00 alle 13:30 e dalle 16:00 alle 20:00. Adulti Prezzo: € 3).
Si tratta comunque di una delle feste universalmente conosciute e che suscita maggiori emozioni.
