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Giorno della maialatura

Feste, tradizioni e appuntamenti di interesse / Manifestazione gastronomica

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Haciendo chorizos
Gorrín asado
Azuelo

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Haciendo chorizos  
Quante volte si è sentito dire "Del maiale non si butta via niente"? Questa è proprio l'occasione per verificarlo. Ad Azuelo, un paesino sito a 30 km da Estella-Lizarra, nelle vicinanze della provincia basca di Álava, nei freddi mesi d'inverno si fa la Maialatura. I segreti per la lavorazione delle carni dei maiali sono tramandati da madre in figlia nel corso degli anni e i cui protagonisti, loro malgrado, sono questi simpatici animali...
 
In questa che non è altro che una scusa per trovarsi intorno a una tavola imbandita per degustare spuntini, pranzi e cene a base di sanguinaccio, chorizo, lardo o prosciutto dal sapore squisito. Che bontà!
Estella-Lizarra, nelle vicinanze della provincia basca di Álava, nei freddi mesi d'inverno si fa

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