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Giorno della maialatura

Feste, tradizioni e appuntamenti di interesse / Manifestazione gastronomica

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Haciendo chorizos
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Gorrín asado
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Azuelo
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Haciendo chorizos  
Quante volte si è sentito dire "Del maiale non si butta via niente"? Questa è proprio l'occasione per verificarlo. Ad Azuelo, un paesino sito a 30 km da Estella-Lizarra, nelle vicinanze della provincia basca di Álava, nei freddi mesi d'inverno si fa la Maialatura. I segreti per la lavorazione delle carni dei maiali sono tramandati da madre in figlia nel corso degli anni e i cui protagonisti, loro malgrado, sono questi simpatici animali...
 
In questa che non è altro che una scusa per trovarsi intorno a una tavola imbandita per degustare spuntini, pranzi e cene a base di sanguinaccio, chorizo, lardo o prosciutto dal sapore squisito. Che bontà!
Estella-Lizarra, nelle vicinanze della provincia basca di Álava, nei freddi mesi d'inverno si fa
 
¿Cuántas veces hemos oído la frase "del cerdo se aprovecha todo"? Pues ésta es la ocasión para comprobarlo. En Azuelo, un pueblecito situado a 30 km de Estella-Lizarra, en las cercanías de Álava, se celebra en los fríos meses de invierno la "Matanza del cerdo". Un ritual que ha ido pasando de madres a hijas a lo largo de los años y en el que estos entrañables animales son las estrellas indiscutibles de la fiesta, muy a su pesar...
 
En este homenaje, que no es más que una excusa para reunir a propios y ajenos alrededor de la mesa, disfrutarás de almuerzos, comidas y cenas a base de sabrosos chorizos, morcillas, tocino o jamón. Mmmm...

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