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Crostata di Aoiz

Menù tradizionale

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La costrada è il dolce tradizionale di Aoiz e presenta una crosta dorata e secca grazie alla cottura particolare in forno. È una specie di torta nella quale la crosta consistente contrasta con la farcitura di morbida crema dal sapore squisito. La costrada si serve tiepida, in porzioni e può essere accompagnata da una crema inglese leggera. Un dessert sublime che gli amanti del dolce non devono mancare di degustare.

RECETA:
Ingredienti: (per 8 porzioni)

Para la pasta:

  • 10 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de manteca
  • 1 chorro de anís
  • 5 cucharadas de harina.

Para la crema:

  • 1 litro de leche
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • ½ palo de canela.

Preparación:

Preparare la sfoglia in una ciotola sbattendo i rossi d'uovo, lo zucchero, lo strutto e l'anice, e aggiungere poco a poco la farina.

Per la crema pasticciera, fare bollire ¾ di litro di latte con la cannella. Aggiungere lo zucchero e poi, poco a poco, i rossi d'uovo, la farina e il ¼ di latte rimanente, finché non riprende il bollore.

Spalmare lo strutto nello stampo, stendere la metà della sfoglia, quindi la crema pasticciera e coprire con l'altra metà della sfoglia.

Preriscaldare il forno e fare cuocere la torta a 180º finché la crema non è rappresa e la crosta dorata (circa 1 ora). Si serve tiepida.



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