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Maialino al forno

Menù tradizionale

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Il peso ideale del maialino deve oscillare tra i 6 e gli 8 chili. Di solito si cucina intero, sfruttandone il grasso, in forno a legna. Sotto lo strato di pelle croccante, sorprende la consistenza tenera e succosa della carne. Per servirlo si taglia a pezzi e si mette nel piatto con un contorno di lattuga e cipolla.

También conocido como cochinillo o lechón, el gorrín es la cría del cerdo y su peso ideal debe oscilar entre 6 y 8 kilos. La manera habitual de cocinarlo es asándolo en una pieza en su propia grasa y en horno de leña. Tras una capa de piel crujiente, sorprende gratamente la textura suave y jugosa del interior. Para servirlo se trocea generosamente y se coloca en el plato junto a una ensalada a base de lechuga y cebolla.

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