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Agnello al chilindrón

Menù tradizionale

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Anche se è più legato alla primavera, l'agnello si può degustare tutto l'anno. In Navarra, uno dei modi più abituali di prepararlo è al chilindrón, cioè tagliato a pezzi e cucinato in una salsa a base di peperoni, cipolla, aglio, pomodori, vino bianco e peperoni secchi. Normalmente viene servito con un contorno di patate. Il risultato finale è un piatto gustoso e sostanzioso che si scioglie in bocca.
 

RECETA
Ingredienti:


  • 1 kg. de cordero lechal
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • sal
  • 1 cabeza de ajos
  • vino blanco
  • pimiento choricero.
 
Preparación:
 
Dorare leggermente l'agnello, tagliato a pezzi non molto grossi, in una padella con l'olio d'oliva.

Aggiungere quindi la cipolla, l'aglio, il vino bianco e il sale e lasciare cuocere lentamente il tutto finché la carne non è tenera.

Si può guarnire il piatto con un contorno di peperoni rossi o di patate tagliate a dadini.


Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.