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Pochas con guindillas
Pochas con guindillas
Si tratta di fagioli che vengono raccolti prima di giungere a maturazione, quindi sono poco farinosi e si consumano freschi, perciò conservano un colore avorio verdognolo. Si tratta di un piatto estivo che presenta diverse varianti a seconda della zona: perciò si possono degustare con le quaglie a nord e con le anguille nella Ribera.

Comunque, di solito vengono lessati e conditi con un soffritto a base di cipolla, peperoni verdi, pomodori e porri. Questi fagioli hanno un sapore molto delicato e la loro consistenza nel palato ricorda lo strutto. Una vera e propria leccornia.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.