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Cannoli farciti di crema

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canutillos de hojaldre rellenos de crema
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canutillos de hojaldre rellenos de crema
Disporre la farina a fontana su un tavolo di marmo.

Sgusciare le uova nel centro e aggiungere il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e l'acqua.

Mescolare bene il tutto e lavorare fino ad ottenere una sfoglia omogenea, che si avvolge intorno agli stampi. Friggere i cannoli nell'olio ben caldo. Toglierli dallo stampo e sistemarli su una carta assorbente per asciugare l'olio.

Per preparare la crema, far bollire il latte con la vaniglia e la scorza di limone.

In una ciotola, sbattere i rossi d'uovo con la maizena, lo zucchero e un po' di latte freddo. Aggiungere il tutto al latte bollito e mescolare continuamente fino a raggiungere una certa consistenza. Aggiungere quindi una spruzzata di cognac e lasciare cuocere ancora qualche minuto.

Farcire i cannoli con la crema e cospargerli di zucchero a velo.

Ingredienti: 2 huevos, 350 gr harina, 150 gr mantequilla, 75 gr azúcar, ralladura de limón, 1 decalitro de agua, sal, azúcar glas, aceite de oliva. * Para la crema: 1/2 litro de leche, 3 yemas de huevos, 75 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla, cáscara de limón, 50 gr de maicena, coñac.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.