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Pernici al cioccolato

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Dopo aver pulito bene le pernici, salarle dentro e fuori.

In una casseruola soffriggere per qualche minuto gli ortaggi tagliati a pezzi in un po' d'olio e quindi aggiungere le pernici.

Dorarle un po' e coprirle con il vino bianco e l'aceto. Coprire la casseruola e fare cuocere a fuoco molto basso fino ad ultimare la cottura.

Se le pernici risultano piuttosto dure, durante la cottura si può aggiungere un mestolo di brodo di pollo.

Una volta cotte, sistemare le pernici in un piatto e passare la salsa con il passaverdura. Versare la salsa ottenuta in un pentolino e scaldare a fuoco molto basso, quindi aggiungere il cioccolato rimestando continuamente per addensare la salsa.

Ingredienti: 4 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de chocolate amargo, sal, pimienta negra y un cacito de caldo.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.