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Questo piatto squisito di verdure saltate viene preparato essenzialmente con quattro ingredienti che sono le star della cucina locale: asparagi, carciofi, piselli e fave fresche. Esistono numerose varianti a seconda della zona e del ristorante, ed è abituale anche l'aggiunta di carote o di champignon. In ogni caso, il risultato è una perfetta fusione di consistenze e di sapori che ha conquistato la denominazione di "re" dei piatti di verdura della Navarra.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.