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Chorizo

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Prodotto in tutta la Navarra, sia a livello industriale che artigianale, probabilmente è stato il primo prodotto a base di carne industrializzato, dal momento che in questa regione venne creata la prima industria della carne spagnola.

Si tratta di un insaccato crudo-stagionato, i cui ingredienti sono carne macinata di maiale, bovino e strutto, condita con zuccheri, aglio, sale - che funge da conservante ed evita la contaminazione microbica - e paprika - che limita l'ossidazione e ne prolunga la conservazione.

La miscela viene impastata e inserita nel budello naturale o artificiale, con un diametro minimo di 40 millimetri. Ha una consistenza morbida e untuosa, presenta un aspetto esterno leggermente granulato e, al taglio, assume la forma del chicco di riso e consente la distinzione visiva tra la carne e lo strutto. Il modo migliore per degustarlo è con un po' di pane e da un buon vino rosso.

Producido en toda Navarra tanto a nivel industrial como artesanal, es posible que fuera el primer producto cárnico industrializado pues fue en Navarra donde se creó la primera industria cárnica española.

Se trata de un embutido crudo-curado, cuyos ingredientes son un picado de carne de cerdo, vacuno y tocino que se condimentada con azúcares, ajo, sal -que actúa como conservante al evitar la contaminación microbiana- y pimentón - que limita la oxidación prolongando su conservación -.

La mezcla se amasa y se embute en tripa natural o artificial en forma de vela con un diámetro mínimo de 40 milímetros. De textura suave y untuosa presenta un aspecto exterior ligeramente granulado y, al corte, adquiere forma de grano de arroz y permite la diferenciación visual entre carne y tocino. La mejor forma de degustarlo es acompañándolo con pan y buen vino tinto.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.