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Chorizo

Prodotti tipici

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Prodotto in tutta la Navarra, sia a livello industriale che artigianale, probabilmente è stato il primo prodotto a base di carne industrializzato, dal momento che in questa regione venne creata la prima industria della carne spagnola.

Si tratta di un insaccato crudo-stagionato, i cui ingredienti sono carne macinata di maiale, bovino e strutto, condita con zuccheri, aglio, sale - che funge da conservante ed evita la contaminazione microbica - e paprika - che limita l'ossidazione e ne prolunga la conservazione.

La miscela viene impastata e inserita nel budello naturale o artificiale, con un diametro minimo di 40 millimetri. Ha una consistenza morbida e untuosa, presenta un aspetto esterno leggermente granulato e, al taglio, assume la forma del chicco di riso e consente la distinzione visiva tra la carne e lo strutto. Il modo migliore per degustarlo è con un po' di pane e da un buon vino rosso.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.