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Cuori di lattuga di Tudela

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Si chiamano così in quanto si coltivano in questa cittadina e nei comuni vicini: si tratta di una squisita varietà di lattuga particolare. Più grande rispetto a quella di altre regioni della Spagna, con una lunghezza di circa 10 centimetri, è caratterizzata dalle foglie lunghe, forti e spesse, con tonalità che vanno dal verde delle foglie esterne al giallo di quelle interne.

Le autorità tutelano questa varietà autoctona, solida, tenera e saporitissima, attraverso un controllo affinché il seme non venga venduto in altre zone di produzione. La stagione naturale va dall'autunno alla primavera, ma i cuori di lattuga di Tudela sono coltivati nel corso di tutto l'anno. Sono deliziosi conditi con aglio, acciughe, salmone o come contorno.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.