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Borragine

Prodotti tipici

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Normalmente la borragine si coltiva negli orti della Ribera, è una pianta erbacea mediterranea alta da 30 a 70 cm., con un fusto di colore verde bottiglia, robusto, vuoto, coperto di pelo e ramificato. È piuttosto ruvida al tatto, ma dolce e morbida al palato e si scioglie in bocca.

Nonostante venga prodotta nel corso di tutto l'anno, l'epoca migliore per il consumo è l'estate. Si prepara soprattutto con le patate, con le verdure saltate, o come contorno per carne e pesce.

Fuori dai confini della Navarra il consumo di questo prodotto, fresco o in conserva, è piuttosto recente, dal momento che fino a poco tempo fa veniva considerata un'erba infestante. Curiosamente, gli apicoltori della Navarra seminano questa verdura intorno agli alveari per la qualità del miele che ne ricavano.

Sapevi che...?

Molto apprezzata dai greci che credevano servisse per scacciare la tristezza, veniva offerta ai cavalieri per infondere loro coraggio nei tornei.

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