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Vitello della Navarra

Prodotti tipici

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La carne di bovino proveniente da tutta la Navarra - fatta eccezione per quella di Bardenas - ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta, il più alto livello di riconoscimento europeo all'interno delle Denominazioni dei Prodotti di Qualità.

Questa etichettatura garantisce che il vitello è nato ed è cresciuto nella Navarra, e che la sua razza corrisponde fondamentalmente a quella di tipo pirenaico, pur essendo incluse anche le razze Blonde, Bruna Alpina e Charoláis. Al tempo stesso, questa qualificazione certifica che i vitelli sono allattati fino ai 6 o 7 mesi e successivamente vengono alimentati con foraggi e materie prime naturali.

Il vitello della Navarra non è caratterizzato solo da una carne tenera e saporita, dal colore rosso caratteristico e da un po' di grasso intramuscolare, ma è anche molto sana e naturale, ricca di proteine, vitamine e minerali essenziali quali il calcio, il ferro e il fosforo. Nella maggior parte dei ristoranti della regione la si può degustare sotto forma di costata tipo fiorentina, soprattutto dove si prepara la carne alla brace.

Sapevi che...?

L'Indicazione Geografica Protetta è il più alto livello di riconoscimento europeo per quanto riguarda le denominazioni dei prodotti di qualità.

Orari, date e prezzi orientativi. Si consiglia di confermare con il responsabile.