Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Formaggio con cotognata e noci

Nel nord della Navarra da sempre si alleva il bestiame e la produzione del formaggio è stata una delle attività più diffuse. D'altro canto, la cotognata, elaborata con le mele cotogne introdotte dai greci e dai romani, di solito si abbina a formaggi come quelli a denominazione di origine Roncal e Idiazabal alternando le fette di marmellata a quella di formaggio. Il contrasto delle consistenze, del sapore dolce con quello salato e di quello delle noci pelate con le quali viene servito, trasformano questo piatto semplice in un delizioso manicaretto.

• Aree naturali
• Aziende di attività
• Feste e tradizioni