Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Costolette di agnello

Le costolette di agnello sono deliziose, soprattutto se cotte alla brace. Il sarmento, cioè il tralcio secco della vite, conferisce alla carne un aroma ed un sapore molto particolari per cui le costolette di agnello sono una vera e propria delizia per il palato. Quelle di agnello da latte sono più apprezzate in quanto sono più tenere e gustose. Dato che è importante mangiarle ben calde, di solito vengono servite in piatti che conservano il calore. Il contorno più classico è costituito dai peperoni rossi detti del piquillo al forno.

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