Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Uova strapazzate con i funghi

La cucina della Navarra ha sempre usato i prodotti più facilmente disponibili nell'ambiente circostante. Per questo non sorprende che tra le specialità gastronomiche vi siano le uova strapazzate con i funghi, un piatto semplice e leggero che normalmente, in stagione, non manca nei menù di questa regione. I funghi si cucinano con un po' di aglio tritato, e quando sono già quasi pronti vi si aggiungono il prosciutto tagliato a scaglie e le uova, evitando che queste ultime si rapprendono del tutto. Il risultato è un piatto dalla consistenza morbida e delicata che praticamente si scioglie in bocca.

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