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Crostata di Aoiz

Zona: Tutte le zone

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www.icannavarra.com

Ingredienti: For the PASTA: 10 yolks of egg, 200 gr. of sugar, 200 gr. of lard, 1 jet of anise and 5 spoonfuls of flour.
For the CREAM PASTELERA: 1 liter of milk, 7 spoonfuls of sugar, 2 yolks of egg, 4 spoonfuls of flour and ½ stick of cinnamon.

Questa è la ricetta di nonna Braulia, della "Casa del fornaio", la cui deliziosa crostata era molto famosa ad Aoiz:

Preparare la sfoglia in una ciotola sbattendo i rossi d'uovo, lo zucchero, lo strutto e l'anice, e aggiungere poco a poco la farina.

Per la crema pasticciera, fare bollire ¾ di litro di latte con la cannella. Aggiungere lo zucchero e poi, poco a poco, i rossi d'uovo, la farina e il ¼ di latte rimanente, finché non riprende il bollore.

Spalmare lo strutto nello stampo, stendere la metà della sfoglia, quindi la crema pasticciera e coprire con l'altra metà della sfoglia.

Preriscaldare il forno e fare cuocere la torta a 180º finché la crema non è rappresa e la crosta dorata (circa 1 ora). Si serve tiepida.


* Ricetta per 8 porzioni



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