Prodotti della nostra terra

La Navarra offre ai viaggiatori il sapore di una volta, perché in questa terra si è riusciti a mantenere le ricette tradizionali basate sui prodotti del variegato paesaggio navarro, ricette che trasformano il pasto in un evento sociale. Tuttavia, ha anche saputo evolversi e rinnovarsi diventando la meta dei buongustai che non vogliono perdersi le creazioni dei nostri migliori chef.

Cosa vi offre la nostra dispensa? Le straordinarie verdure della Ribera tra cui cardi, carciofi, fagioli pochas, asparagi o peperoni Piquillo e poi foie-gras, funghi e carni saporite che possono contare su un complemento ineguagliabile: i vini rossi, bianchi e rosati con DO Navarra e Rioja. In più, ovviamente, i dolci, perché vi aspettano il formaggio, la cuajada (cagliata), i canutillos (cannoncini) e il latte fritto, da completare con il caratteristico liquore digestivo pacharán.

Infine, ci restano i pinchos… Soprattutto nel centro storico di Pamplona, si può degustare una squisita gastronomia in miniatura che soddisfa questa radicata abitudine, giusto prima dei pasti principali. La maggior parte dei bar dispone di un variegato campionario della propria bravura e oltre ai pinchos tradizionali, troviamo quelli a base di prodotti della terra. Non c’è niente di meglio di visitare la Navarra durante la Settimana del Pincho che si tiene in vari luoghi della regione nei mesi di marzo e aprile, per assaggiare le proposte più innovatrici di questi fantasiosi e delicati artigiani.

 

Ragioni per scoprire la Navarra