Organiseer uw reis

Patrijzen met chocoladesaus

Recepten

Multimedia


Nadat de patrijzen zijn schoongemaakt, worden ze van binnen en van buiten met goed wat zout bestrooid.

Doe de gesneden groenten in een pan, fruit ze een aantal minuten en voeg de patrijzen toe.

Bak de patrijzen iets aan en bedek ze met witte wijn en azijn. Dek de pan af en laat het geheel op een heel laag vuurtje gaar worden.

Tijdens het stoven kan een kippenbouillonblokje worden toegevoegd als de patrijzen erg hard zijn.

Eenmaal gaar, worden ze uit de pan gehaald en wordt de saus door een zeef gehaald. Doe de saus in een steelpan en voeg op een heel laag vuurtje de chocolade toe. Alsmaar roeren totdat de saus gebonden is.

Ingrediënten: 4 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de chocolate amargo, sal, pimienta negra y un cacito de caldo.

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.