Organiseer uw reis

Chistorra

Typische producten

Multimedia


Chistorra wordt gemaakt in praktisch alle slagerijen van Navarra. Het klimaat in de regio is gunstig voor de natuurlijke droging zonder de aanwending van rook. Het is een worst die kort, tussen 1 en 25 dagen wordt gedroogd. Hij kan gebakken of gekookt worden gegeten en wordt in een lange, dunne vorm of in hoefijzervorm verkocht.

De worst is samengesteld uit varkensvlees, doorregen spek en hamspek en gekruid met zout, peper, knoflook en suikers. Hij is rood van kleur en wanneer hij wordt gesneden zijn de korrels mager varkensvlees en vet te onderscheiden. De ambachtelijk gemaakte txistorras hebben geen conserveermiddelen. Daarom moeten ze op een temperatuur van 0 tot 6 ºC worden bewaard en zijn niet lang houdbaar.

Gebruikelijk worden ze kort, met een beetje maagdenolie op heet vuur gebakken zonder te veel door te bakken en in een broodje of met bladerdeeg gegeten.

Het moment waarop de meeste chistorras worden gegeten is de dag van Sint-Thomas, op 21 december en de dagen voorafgaand aan Kerst, wanneer de jaarmarkt plaatsvindt. Verder kan de worst het hele jaar door als tapa in de plaatselijke bars worden gegeten.

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.