Organiseer uw reis

Kardoen

Typische producten

Multimedia


Het gaat om een autochtone groente, die voornamelijk in de Ribera groeit, maar ook in een groot deel van de Middenzone van de regio. Kardoen werd reeds geteeld door de Romeinen, die deze groente als een luxe, uitsluitend voor de hogere sociale klassen bestemde, eetwaar beschouwden. Ondanks het feit dat het een in Europa zeer gewaardeerde groente is, wordt hij slechts weinig gegeten omdat het schoonmaken en de bereiding ervan nogal wat precisie vergen. In Navarra is het daarentegen een alledaags gerecht zowel bij de mensen thuis als in de restaurants.

De kwaliteit van deze robuuste plant met brede, vezelrijke en rechte bladstelen blijkt als er aan de buitenkant geen bladen met gaten zitten en de plant veel witte bladen zonder stekels heeft waarmee een kern wordt gevormd. Het is vooral een wintergroente, hoewel vorst de plant in belangrijke mate aantast. Vandaar dat deze groente erg afhankelijk is van het klimaat.

Vandaag de dag wordt kardoen nog steeds op dezelfde traditionele wijze als vroeger geteeld: als de plant ontkiemd wordt hij bedekt met aarde of met zakken om hem tegen het zonnelicht te beschermen. De groente heeft een intense, iets bittere smaak en is zeer rijk aan mineralen. Kardoen kan worden klaargemaakt als lichte maaltijd, of als compleet eenpansgerecht, waarbij de groente meestal wordt bereid met olijfolie, knoflook en ham.

Wist je dat...?

Er bestaan in Navarra verschillende kardoensoorten: die van Peralta (groen en groot), de rode kardoen uit Corella (kleiner dan de vorige soort) en de stekelige kardoen (met brede vlezige bloemschubben en grote bladeren).

Versseizoen: invierno.

Opmerkingen

In Navarra bestaan er diverse kardoensoorten: de Peralta (groen en groot), de Corella (kleiner dan het vorige type) en de oesterplant (met dikke middennerven en grote bladen).

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.

Parktische informatie

  • Feest / huldebetoon a finales de diciembre se celebran en Corella las Jornadas del Cardo rojo.