Organiseer uw reis

Lamsvlees van Navarra

Typische producten

Multimedia

Corderos en Urbasa
Corderos en Urbasa
Men kan ervan uitgaan dat alle schapenrassen die in Navarra te vinden zijn, geschikt zijn voor de productie van lamsvlees. Echter, er zijn twee rassen die daarvoor van oudsher gebruikt worden, namelijk de latxa- en de Navarra-schapen. Het eerste ras vinden we in het noordwesten van de regio en het tweede in de rest van Navarra.

Voor deze soorten lamsvlees geldt de "Specifieke benaming". Hoewel de schapen in de gehele regio grazen, hebben die uit de Cuenca de beste naam. Lamsvlees uit Navarra is met weinig of een gemiddelde hoeveelheid vet bedekt en is wit of bleekroze van kleur. Het is heel mals en sappig, zacht van structuur en uitgesproken van smaak.

Dit product speelt een grote rol in de plaatselijke keuken en is de basis van smakelijke vleesgerechten zoals calderete - een gerecht dat vaak op feestdagen wordt gegeten -, de goudbruin gegrilde koteletjes, lamsgebraad en andere traditionele gerechten die een vooraanstaande plaats innemen in de Navarrese gastronomie. Bekijk een typisch gerecht met dit product.


Wist je dat...?

De beschermde geografische aanduiding (BGA) is het hoogste Europese erkenningsniveau binnen de oorsprongsbenamingen van kwaliteitsproducten.

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.