Organiseer uw reis

Artisjok van Tudela

Typische producten

Multimedia

Alcachofas
Recogida de alcachofas
Alcachofas
Deze artisjok, die de Beschermde Oorsprongsbenaming "Artisjok van Tudela" mag dragen, wordt in 33 gemeenten van de Ribera van Navarra geteeld, met name rond de hoofdstad van die streek.

Wegens zijn karakteristieke vorm wordt hij ook wel de "bloem van de moestuin" genoemd. In Navarra wordt uitsluitend de soort "Blanca de Navarra" geteeld. Deze variant onderscheidt zich van andere door zijn min of meer ronde vorm en de ronde opening aan de bovenkant, doordat de bladeren elkaar niet raken en het kopje dus niet dicht is. Andere kenmerken zijn de steel, van tussen de 15 en 20 cm, en de twee bladeren. Bovendien zijn ze heel mals en hebben ze geen zaadpluis van binnen.

De artisjok wordt begin augustus geplant, terwijl de handmatige oogst in fases gebeurd. In de winter wordt om de zeven of acht dagen geoogst en in de herfst om de zes dagen. Ze botten een tweede keer uit, waarvan de oogst half maart plaatsvindt en zelfs soms half juli voor de derde keer.

Van oudsher gelooft men in de genezende en gezondheidsbevorderende krachten van de artisjokken die, gekookt of in thee, aanmerkelijke versterkende, digestieve en diuretische werkingen hebben, goed zijn tegen reuma en de lever beschermen. Om oxidatie van de vitamine C door de werking van de zuurstof, en daarmee zwart worden van de artisjok tegen te gaan, worden ze met citroensap besprenkeld.

De artisjok kan koud, gekookt, als ingrediënt van de gevierde menestra (groenteschotel), met venusschelpen of met ham worden gegeten. Er zijn duizenden manieren om deze groente klaar te maken, alle even heerlijk. Om de rijkdom van de tuinbouwstreek van de Ribera te vieren, worden jaarlijks in mei in de hoofdstad van de streek de zogenaamde Groentedagen gevierd. Op het programma staan allerlei activiteiten, zoals voordrachten, kookwedstrijden en proeverijen van de streekproducten.

Wist je dat...?

De beschermde geografische aanduiding (BGA) is het hoogste Europese erkenningsniveau binnen de oorsprongsbenamingen van kwaliteitsproducten.

Opmerkingen

La única variedad autorizada por la Denominación es la autóctona Blanca de Navarra en las categorías Extra y Primera.

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.

Parktische informatie