Organiseer uw reis

Witte Asperge

Typische producten

Multimedia

Espárrago blanco
Recogida de espárragos
Espárragos al natural
Espárragos en la nueva cocina
Espárrago blanco
De Specifieke Oorsprongsbenaming "Asperge van Navarra" is gereserveerd voor de in Aragón, La Rioja en Navarra geteelde asperges, op grond die de Consejo Regulador (instituut voor kwaliteitscontrole) geschikt acht voor kwaliteitsproductie. Deze asperges worden op de markt gebracht onder de categorieën Extra en Primera. Ze worden beschouwd als de ambassadeurs van Navarra en zijn gemakkelijk te herkennen aan hun witte kleur, zachte structuur, het feit dat ze weinig tot geen vezels hebben en geraffineerd van smaak zijn.

Het is een actueel product, hoewel de oorsprong tot ver in de tijd terug gaat, zoals blijkt uit enkele Egyptische schilderingen uit 3.000 jaar v. Chr., toen deze groente voor het eerst werd afgebeeld. Ten tijde van het Romeinse Rijk werden ze echter pas vermeld in de geschriften van enkele auteurs zoals Plinius.

De eerste zaadjes, zo wil de overlevering, werden vanuit Bagdad meegevoerd in de bagage van een reiziger, die zich verplicht zag om die stad te verlaten en die zich uiteindelijk in Córdoba vestigde. Een inwoner van Tudela proefde de asperge op een van zijn reizen en vroeg of hij wat zaadjes mocht hebben. Die zaaide hij bij terugkomst in de hoofdstad van de Ribera. Zo verkreeg de asperge uiteindelijk een vooraanstaande rol in de Navarrese keuken.

De grond wordt in de herfst gereedgemaakt. Tussen februari en maart wordt er geplant en eind april of begin mei vindt de oogst plaats. Vandaag de dag worden nog steeds dezelfde productiesystemen gebruikt als vroeger.

Om zes uur wordt begonnen met de oogst van de asperges, zodat ze op dezelfde dag kunnen worden verpakt zonder water te verliezen.

Wist je dat...?

De beschermde geografische aanduiding (BGA) is het hoogste Europese erkenningsniveau binnen de oorsprongsbenamingen van kwaliteitsproducten.

Versseizoen: desde finales de marzo hasta mediados de mayo (fecha aproximada).

Opmerkingen

De voor verse consumptie bestemde asperges worden geclassificeerd in de commerciële categorieën Extra, Primera en Segunda en de voor conserven bestemde in de categorieën Extra en Primera.

Tijden, data en prijzen zijn oriëntatief. U wordt aangeraden om voor bevestiging contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.

Parktische informatie