Koninkrijk van Navarra. Land van diversiteit.

Patrijzen met chocoladesaus

Nadat de patrijzen zijn schoongemaakt, worden ze van binnen en van buiten met goed wat zout bestrooid.

Doe de gesneden groenten in een pan, fruit ze een aantal minuten en voeg de patrijzen toe.

Bak de patrijzen iets aan en bedek ze met witte wijn en azijn. Dek de pan af en laat het geheel op een heel laag vuurtje gaar worden.

Tijdens het stoven kan een kippenbouillonblokje worden toegevoegd als de patrijzen erg hard zijn.

Eenmaal gaar, worden ze uit de pan gehaald en wordt de saus door een zeef gehaald. Doe de saus in een steelpan en voeg op een heel laag vuurtje de chocolade toe. Alsmaar roeren totdat de saus gebonden is.

• Natuurgebieden
• Activiteitenbedrijven
• Feesten en tradities