Koninkrijk van Navarra. Land van diversiteit.

Cuajada (kwark)

Cuajada is een zachte, romige kwark die wordt gemaakt van schapenmelk en vers stremsel. Het wordt gegeten met honing of suiker, dat tijdens het eten beetje bij beetje wordt toegevoegd, zonder dat het erdoorheen wordt geroerd. Ook kunnen er gedroogde vruchten bij worden gedaan. Volgens sommige schrijvers, gaat de oorsprong van dit nagerecht terug tot de prehistorie, toen de herders de melk in houten potten (kaikus) verwarmden door er een gloeiende steen in te doen, waardoor het de kenmerkende rooksmaak kreeg. Tegenwoordig wordt de kwark, net als yoghurt in bekertjes of in kleine aardewerken potjes verkocht.

• Natuurgebieden
• Activiteitenbedrijven
• Feesten en tradities