Koninkrijk van Navarra. Land van diversiteit.

Kaas met oorsprongsbenaming Roncal

Deze kaas wordt gemaakt in het noordoosten van de Navarrese bergen, in de zeven gemeenten waaruit de Roncal-vallei bestaat (Uztárroz, Isaba, Urzainqui, Garde, Vidángoz, Burgui en Roncal. Hij staat bekend als "het kind van de Pyreneeën", de eerste kaas in Spanje die de beschermde oorsprongsbenaming kreeg.

Het bereidingsseizoen valt samen met de maanden december tot juli, de periode waarin de schapen grazen. De kaas wordt gekenmerkt door het feit dat hij op ambachtelijke wijze uit rauwe melk afkomstig van het rasa- en van het latxa-schaap, stremsel en zout wordt gemaakt. Daarnaast heeft de kaas een cilindrische vorm, ruwe randen en een natuurlijke, harde korst waarvan de kleur roodachtig grauw tot blauwachtig grijs kan zijn.

De bijzondere smaak is krachtig, duidelijk herkenbaar, ietsje pikant en nogal vettig. Hoewel de Roncal-kaas hoofdingrediënt is in sommige gerechten, is de beste manier om ervan te genieten in onbewerkte vorm, samen met een lekker glas wijn.

Een tip voor de liefhebbers van deze kaas is om een bezoek te brengen aan Roncal tijdens de patroonsfeesten in augustus, wanneer u kunt genieten van de wedstrijd-expositie van Roncal-kazen. Bovendien kunt u van de gelegenheid gebruik maken om het Kaasmuseum in Uztárroz te bezichtigen, om meer te weten te komen over het bereidingsproces.

*Openingstijden en oriëntatieprijzen. Aanbevolen wordt om bij d plaats zelf te bevestigen.

• Natuurgebieden
• Activiteitenbedrijven
• Feesten en tradities