En hiver, le paysage s'endort et un manteau blanc couvre les Pyrénées. C'est la saison du ski de fond et des promenades en raquettes dans les vallées pyrénéennes de Salazar et de Roncal. Mais c'est aussi le moment de profiter des jours ensoleillés qui vous invitent à découvrir, grâce à de nombreux sentiers, les teintes pastels de l'hiver.
Traditions religieuses et païennes se succèdent. À Sangüesa l'Épiphanie se fête dans la rue, avec la mise en scène populaire du drame religieux des Rois Mages. Les carnavals arrivent ensuite : à Lanz, le rituel tourne autour du bandit Miel Otxin, tandis qu'à Alsasua, le protagoniste est un bouc, appelé Momotxorro. Dans d'autres bourgs de la montagne, les pénuries et les contraintes de l'hiver sont attribuées à un renard (Valcarlos), à un ours (Arizkun) ou à un charbonnier (Goizueta et Arano). Les danseurs du zantpanzar portent de grosses sonnailles dans le dos, des bandes en cuir de brebis et des chapeaux coniques colorés.
La Ribera navarraise compte également d'intéressant carnavals, tel celui de Cintruénigo, où les zarramuskeros salissent ceux qui ne cachent pas leur visage ou celui de Tudela, ou les cipoteros défilent et dansent avec leur visage caché.
Début mars, le Château de Javier, berceau du saint patron de Navarre, attire une foule de pèlerins dans le cadre de la Javierada à laquelle participent des milliers de Navarrais.
L'hiver invite à profiter, bien au chaud, du vaste programme culturel proposé par BALUARTE ou par le Théâtre Gayarre, en passant par les activités prévues par les près des 46 Maisons de la Culture. Le mois de décembre accueille le Cycle de Musique d'Orgue, tandis que le Festival de Danse « Escena » a lieu en mars. Les amateurs du cinéma documentaire ont un rendez-vous au Festival du Cinéma Documentaire « Punto de Vista ».
À table, dégustez haricots rouges, viandes, fromages, vins et liqueurs. Les jours froids invitent à goûter les migas de berger d'Ujué, les pochas ou haricots, ou le porcelet de Tierra Estella. Pendant les fêtes de Noël, le cardon a la vedette.
