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Musée de l'huile

Musées / Gastronomique, Monographique

Météo

Museo del aceite
Arróniz se trouve à 13 kilomètres (km) d'Estella-Lizarra, à mi-chemin entre Logroño et Pampelune. Cette petite localité, d'environ 1000 habitants, est le théâtre d'une fête riche en saveurs, la Journée du Pain Grillé et abrite un musée consacré à l'huile d'olive.

Sur 120 mètres carrés, ce centre d'interprétation est installé dans les locaux de la société Ékolo, sur une hauteur proche. Ici sont exposées les machines récupérées d'un ancien pressoir, opérationnel jusque dans les années 60.

Pièces archéologiques, bascules, chariots, réservoirs et jarres, entre autres objets, guident le visiteur tout le long du trajet parcouru par l'olive jusqu'à sa transformation en huile. Venez tout savoir sur le fruit créé par la déesse Athéna et... bon parcours !la Journée du Pain Grillé et abrite un musée consacré à l'huile d'olive.

Sur 120 mètres carrés, ce centre d'interprétation est installé dans les locaux de la société

Un audiovisuel de 15 minutes est projeté avant le début de la visite. Admirez la recréation d'un pressoir du début du XXe siècle et découvrez tous les objets employés autrefois à l'élaboration de l' huile d'olive. À l'aide de plusieurs panneaux informatifs, vous saurez tout sur un processus qui commence aux anciennes bascules et qui se termine dans les tanks métalliques et les jarres céramique employées pour stocker l'huile.

Le visiteur suit ainsi le parcours des olives qui, par des trémies, sont envoyées à des broyeurs tronconiques. De l'eau chaude est ensuite versée sur cette pâte située dans le malaxeur. Après pressurage et décantation, l'huile si prisée est enfin obtenue. Elle est alors entreposée avant sa distribution et mise sur le marché.

L'huile d'olive : la petite histoire
D'après la mythologie, c'est Athéna, déesse de la sagesse, qui en frappant le sol de sa lance aura fait naître cet arbre sacré. Elle aurait alors déclaré : « ... ses fruits seront bons à manger, mais en outre ils produiront un liquide extraordinaire qui nourrira les hommes et soulagera leurs blessures ». Ainsi fut-il.

Les Romains d'abord et la civilisation islamique ensuite ont diffusé et perfectionné les techniques de culture de l'olivier en Ibérie. Au XVIIe et au XVIIIe siècle, les moulins à huile, qui portent le nom arabe d'almazara, sont répandus dans toute la péninsule. En 1798, les pressoirs à meule sont remplacés par les pressoirs à chapelle, dernière méthode de production d'huile dans des moulins.
À partir du XIXe siècle, l'industrialisation entraîne la mécanisation de l'ensemble du processus, même si les principes de base restent inchangés.

Les olives : la saison et la récolte
En automne, une quantité considérable de fruits est récoltée comme olive de table. La récolte du reste des olives, arrivées à maturité, a lieu au début de l'hiver. Le taux de maturité est déterminé sur une échelle de 0 à 7 en fonction de la couleur de la peau et de la pulpe. Au pressoir Mendia de Arróniz on veille tout particulièrement à cet aspect car la qualité de son huile est couverte par une Appellation d'Origine.

Une grande partie de la récolte se fait manuellement, l'effeuillage et le gaulage des arbres étant des opérations habituelles. Ces dernières années, des systèmes semi-manuels ont vu le jour : des vibreurs font tomber les olives dans des filets disposés autour de l'olivier qui sont ensuite manuellement vidés dans les paniers.
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Emplacement

Horaire

Verano: Horario habitual: de lunes a viernes, de 10:30 a 13:30 y de 15:30 a 17:30. Sábados y domingos, concertar con antelación.

PRIX

Observations:entrada gratuita.

Visite guidée

Description: sólo para grupos (mínimo 15 personas).

Prix visite: consultar.

Horaire - Todo el año: concertar con antelación (636 523 250).

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.

Information pratiques