S'il y a, en
automne, un rendez-vous incontournable sur le calendrier gastronomique de
Pamplona c'est bien la Semaine de la Cassolette et du Vin.
Il s'agit d'une occasion unique de faire connaître le caractère de la cuisine régionale. À une époque caractérisée par la hâte, le temps passé à table est relégué au second plan. En effet, bars et restaurants proposent, à petits prix, de savoureux
amuse-gueule traditionnels servis en cassolette d'argile. Des plats traditionnels de la cuisine navarraise comme la morue à l'ail (ajoarriero), l'agneau ou le porcelet mijotés à feu doux et allègrement mariés à des
vins navarrais .
