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Croûte d'Aoiz

Menu traditionnel

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La croûte est le dessert traditionnel d'Aoiz. Au dessus doré et croustillant, grâce à la cuisson au four, le gâteau est fourré d'une crème exquise. La croûte d'Aoiz est servie tiède et peut être accompagnée d'une chantilly légère. Un dessert sublime pour les amateurs!

RECETTE:
Ingrédients: (pour 8 personnes)

Para la pasta:

  • 10 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de manteca
  • 1 chorro de anís
  • 5 cucharadas de harina.

Para la crema:

  • 1 litro de leche
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • ½ palo de canela.

Préparation:

Dans un bol, battre les jaunes d'œuf, le sucre, le saindoux et l'anis avant d'ajouter petit à petit la farine.
Pour la crème pâtissière, faire bouillir 750 ml de lait et la cannelle. Ajouter le sucre et mélanger doucement les jaunes d'œuf, la farine et le quart de litre de lait restant ; porter de nouveau à ébullition.

Beurrer un moule, le revêtir avec la moitié de la pâte, verser la crème pâtissière et enfin recouvrir avec le reste de la pâte.
Mettre cette préparation au four que vous aurez préalablement préchauffé à 180º, jusqu'à ce que la crème prenne et la surface soit dorée (1 heure environ). Servir en portions et tiède.



Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.