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Agneau au chilindrón

Menu traditionnel

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La viande d'agneau est associée au printemps mais on peut maintenant en consommer toute l'année. Sur la table navarraise, l'agneau est préparé al chilindrón, c'est-à-dire en ragoût avec des poivrons, de l'oignon, de l'ail, des tomates, du vin blanc et du piment sec. Il est souvent accompagné de pommes de terre. On obtient un plat succulent et franc, avec une viande qui fond dans la bouche.
 

RECETTE
Ingrédients:


  • 1 kg. de cordero lechal
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • sal
  • 1 cabeza de ajos
  • vino blanco
  • pimiento choricero.
 
Préparation:
 
Faire dorer dans l'huile d'olive l' agneau, coupé en morceaux de grosseur moyenne.

Ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le vin blanc. Saler. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Présenter le plat accompagné d'un piment rouge sec ou de pommes de terre découpées en dés.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.