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Haricots frais (Pochas)

Menu traditionnel

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Pochas con guindillas
Pochas con guindillas
Les pochas sont des haricots proches des flageolets, peu farineux, de couleur vert clair, consommés frais et qui sont récoltés avant maturité. C'est un plat d'été admettant plusieurs variantes en fonction de la région. Ainsi, on les savoure avec des cailles dans le nord et avec des anguilles dans la Ribera.

La recette la plus courante consiste toutefois à les cuire à l'eau puis à les assaisonner de légumes revenus à l'huile d'olive (oignons, poivrons verts, tomate, et pourquoi pas un poireau). C'est un met très fin à la texture et à la consistance crémeuses. En un mot comme en cent, un véritable luxe gastronomique.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.