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Sucrines de Tudela

Menu traditionnel

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Les maraîchers navarrais nous offrent ces sucrines de petite taille qui présentent une amertume particulière, à consommer fraîches. Ces cœurs de laitue sont servis coupés en deux ou en quatre et assaisonnés d'une vinaigrette à l'ail. On y ajoute un ou deux anchois salés ou une petite tranche de saumon fumé qui, outre la touche de couleur, en équilibre l'amertume. Un plat idéal pour toutes les époques de l'année mais particulièrement opportun les chaudes journées d'été.

La huerta navarra nos regala estos corazones de lechuga, de tamaño pequeño y con un peculiar amargor, que se consumen frescos. Los cogollos se presentan cortados a lo largo por la mitad o en cuartos y con un aliño de salsa vinagreta y ajo machacado. Sobre ellos, 1 ò 2 anchoillas o una loncha de salmón, que además de dar colorido al plato son un perfecto contrapunto a su sabor. Un plato ideal para cualquier época del año pero especialmente oportuno para el cálido verano.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.