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Artichauts aux palourdes

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Alcachofas con almejas
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Alcachofas con almejas
Plat inventé pour les vendredis de Carême, où le jambon interdit est remplacé par la palourde, et intégrant l'artichaut du potager navarrais. Agrémenté d'ail frit, voici un plat succulent habituel de la carte des restaurants navarrais.

RECETTE
Ingrédients:


  • 2 docenas de alcachofas
  • 2 de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 decalitro de aceite de oliva
  • un poco de harina
  • sal
Préparation:


Laver les artichauts puis mettre une casserole remplie d'eau salée à feu vif.

Plonger les artichauts dans l'eau bouillante ; s'ils sont tendres il seront cuits en une quinzaine de minutes. Une fois cuits, les sécher et les couper en deux.

Faire revenir dans l'huile l'ail très finement haché.

Ajouter la farine et les palourdes tout en remuant avec une spatule (30 secondes environ) jusqu'à ce que la farine brunisse.

Ajouter un peu d'eau de cuisson des artichauts et attendre que les palourdes s'ouvrent. Ajouter alors les artichauts. Porter l'ensemble à ébullition pendant quelques secondes.
La sauce doit être liée mais pas trop épaisse.

Ingrédients: 2 docenas de alcachofas, 2 de almejas, 2 dientes de ajo, 1 Dl. aceite de oliva, un poco de harina y sal.



Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.