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Le Vin D.O Navarra

Produits typiques

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Le vin navarrais d'aujourd'hui est l'aboutissement d'une évolution de 20 siècles. Il s'agit d'un produit très ancien, profondément enraciné dans l'économie, les traditions et les coutumes de cette région. La culture a commencé à l'époque romaine quand, dans les caves des villas - dont les vestiges ont été retrouvés à Funes, Liédena et Arellano - s'empilaient les amphores (récipients à deux anses abondamment utilisés par Grecs et Romains) où vieillissait le vin, source d'allégresse et de plaisir à l'occasion des fêtes princières, des cérémonies religieuses publiques et des orgies privées. Jusque là, la viticulture était un art inconnu des Navarrais.

Au Moyen Âge, la prolifération de la vigne entraîne l'interdiction de nouvelles plantations. Il faudra attendre le XIXe siècle, avec la modernisation des techniques d'élaboration et la demande croissante de vin de Navarre de la part des Français, alors qu'une maladie ravageait le vignoble bordelais, pour que le vin navarrais connaisse son époque de splendeur.

L'extension du vignoble a varié au cours des siècles. À l'origine, il se situait plutôt au centre de la Navarre, avec une pointe vers le nord. La zone de Pamplona, par exemple, constituait un vignoble. Ce n'est que plus tard qu'une inversion s'est produite, avec la disparition progressive des vignes dans le nord et leur extension vers le sud, qui a abouti à la situation actuelle.

L'Appellation d'Origine Contrôlée Navarra, forte de ses plus de 75 ans d?histoire, est la plus ancienne des appellations présentes en Navarre. Elle se caractérise par la grande diversité de paysages et de climats qu?elle couvre, son plus grand atout. En effet, la région bénéficie d?une situation exceptionnelle, pratiquement unique dans la péninsule ibérique, puisqu?elle est sous l?influence des climats atlantique, continental et méditerranéen. Les plus de 17 000 hectares de l?AOC sont distribués sur 5 zones de production différentes : Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta et Ribera Baja.

Les cépages étrangers introduits dans les années 80 ? comme le Chardonnay ou le Merlot, entre autres ? s?y sont parfaitement adaptés. Cette association avec les cépages autochtones, alliée au savoir-faire des viticulteurs producteurs, a conféré une grande typicité à ces vins made in Navarre.

L'adoption de nouveaux règlements et la création de nouvelles caves bâties sur des projets originaux ont donné lieu à une multiplicité de vins adaptés à toutes les occasions et à tous les goûts. Des fameux rosés aux rouges savoureux, en passant par les blancs, délicieux, les superbes crianza et les muscats moelleux et pleins de charme. Bref, des vins dotés d?une personnalité authentique : la personnalité navarraise.

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Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.