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Borrauche

Produits typiques

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Cultivée dans les exploitations maraîchères de la Ribera navarraise, la bourrache est une plante herbacée méditerranéenne de 30 à 70 cm de hauteur, à la tige vert bouteille, robuste, creuse et couverte de poils et de ramifications. Rugueuse au toucher, la bourrache se fait douce au palais, et très juteuse.

Produite tout le long de l'année, la meilleure époque est cependant l'été. On la prépare accompagnée de pommes de terre, en macédoine de légumes, ou en garniture de viande ou de poisson.

Hors de Navarre, la bourrache a récemment été découverte comme légume comestible, car elle était considérée, il y a peu, comme une simple mauvaise herbe. Curieusement, les apiculteurs navarrais sèment cette plante à proximité de leurs ruches car elle contribue à obtenir un miel de qualité.

Le saviez-vous...?

Très appréciée par les Grecs pour lutter contre la tristesse, on la proposait aux chevaliers pour renforcer leur courage avant un tournoi.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.