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Poivrons du piquillo de Lodosa

Menu traditionnel

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Le poivron du piquillo de Lodosa, cultivé dans le sud-ouest de la Navarre, est présent sur la carte de tous les restaurants de Navarre, où il est en général proposé en entrée.

Pour préparer les poivrons, les placer dans un plat en terre avec de l'huile d'olive en veillant à ne pas les déchirer. Saler et ajouter de l'ail émincé, puis les cuire à feu doux des deux côtés. Agiter régulièrement et en douceur le plat sur le feu avec un mouvement circulaire pour libérer la gélatine contenue dans le poivron et lier la sauce.

Horaires, dates et prix indicatifs à confirmer avec l'entité responsable.