Royaume de Navarre. Terre de Diversité

Saumon

Très recherché, le saumon de la Bidassoa est aussi très rare car la pêche au saumon est très réglementée. Aussi, si vous avez l'occasion de goûter du saumon frais, profitez-en ! Suivant les restaurants, il est préparé au grill et accompagné d'oignon frit à l'huile d'olive ou mariné. Le saumon fumé, plus facile à trouver, est servi avec des asperges et des toasts.

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