Royaume de Navarre. Terre de Diversité

Cave Otazu

S'inspirant des liens historiques qui ont existé entre la zone d'Echauri, et notamment les seigneuries d'Otazu et d'Eriete, la culture de la vigne et l'élaboration de vin, l'entreprise Gabarbide S.A. décide en 1991 de planter de vigne les 110 hectares qui entourent les bâtiments du domaine, sur le modèle du « château » français.

Par ailleurs, elle rénove l'ancienne cave et en construit une neuve dans une combinaison de tradition, modernité et élégance. Le résultat final est l'apparition, dans l'actuel panorama vitivinicole navarrais, d'une surprenante cave d'élevage, dotée de 2000 barriques, qui veut trouver sa place parmi les chefs de file.

Ce sont des rouges et des blancs. Les rouges connaissent un processus de vieillissement pour obtenir crianzas et reservas. Les blancs, basés sur le chardonnay, peuvent être jeunes ou fermentés en barrique de chêne français neuve. Les premières bouteilles mises sur le marché sont les marques « Palacio de Otazu » et « Palacio de Eriete », qui devraient être suivies des marques « Señorío de Otazu » et « Señorío de Eriete ».

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