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Qué comer

Cada estación ofrece nuevos sabores que se elaboran con mimo en los fogones de los restaurantes navarros. Y aunque la oferta es variada y podemos encontrarnos desde platos caseros servidos desde el propio puchero hasta las propuestas más arriesgadas e innovadoras, hoy toca menú tradicional.

Podemos abrir boca con pimientos del piquillo asados a la leña, espárragos en vinagreta, perretxikos con foie o unos cogollos de Tudela con anchoas. Entre los primeros existen varias opciones; la deliciosa menestra de verduras, un cardo con almejas o corazones de alcachofa con jamón. Y de segundo la elección tampoco es fácil; un rotundo chuletón a la brasa, ciervo con salsa de arándanos, cordero asado o un fresco salmón del Bidasoa.

Como complemento perfecto, nada más acertado que regar los platos con cualquiera de los vinos de D.O. Navarra. Y como broche final nos esperan el queso con D.O. Roncal o Idiazábal con membrillo y nueces, los canutillos con crema o la deliciosa cuajada, que precederán al protagonista de la sobremesa, un tradicional pacharán.